Depuis plusieurs mois maintenant, les barriques de vieillissement de certains de nos vins reposent dans un parfait écrin.
Température et luminosité constantes, absence totale de vibrations : rien de mieux que la chapelle de notre abbaye du XVIIe siècle, isolée au fond de la forêt, pour l’élevage lent de deux de nos meilleures cuvées !
Fermenté et vieilli en fûts, le Bois du Marquisat blanc 2016 attend sa mise en bouteille au printemps 2019. Quant à l’Oppidum rouge 2016, médaille d’argent au Concours général agricole de Paris cette année, il s’affine lui aussi pour une sortie de fûts probable cet hiver.
Une peu de patience donc : dès le mois de mai prochain, vous pourrez les déguster tous les deux et découvrir la rondeur, la finesse et les tanins soyeux que leur confère le vieillissement dans ces conditions idéales !
